65元一斤的皮皮虾煮熟后全绿了！到底吃还是不吃？专家这么说……

又到了皮皮虾饕餮的季节了，新鲜肥美的皮皮虾活蹦乱跳，正是一道应了时节的美味佳肴。

不过近日，黄先生有些烦恼，

他花了65元一斤的高价，

在农贸市场里购买一些皮皮虾尝鲜。

可煮熟后，

黄先生吃了一口就不敢吃了。

小编就不明白了，为什么不吃？！

没煮熟？！

被污染？！

这要是给小编，保准一个不剩！

再有几天就封海了，

而且还挺贵挺贵的！

可是知道原因后，

小编也不淡定了！

煮完的虾爬子全变绿了~~

难道应了那句话，

虾爬子是虾爬子，

正不正经就不知道了！

这么机智的小编还能被这忽悠到，

现场取样，快速检测。

检测人员把活皮皮虾剪碎，用纯净水浸泡15分钟后，再把水滴入试管，用药水检测。

由于农贸市场的检测站技术力量有限，

无法测出已煮熟的绿虾爬子是否含有什么特殊物质。

那再问问专家！

相关专家表示，在没有做实验进行仔细鉴定的情况下，不好下定论，但初步估计，这种“绿色”应该跟药物没有关系。他分析到，现在是皮皮虾的繁殖期，这可能是皮皮虾体内的一种生理调节，变绿或许跟皮皮虾的性腺变化有关。

一名有10多年出海捕捞经验的渔民介绍，他觉得这种“绿色”应该没什么问题，黄先生手中的虾爬子正处于黄膏变红膏的阶段，可能是因为太肥了，膏液溢出来了。

小编上网搜了一下，

网页截图

记得去年，有媒体曾报道过类似的新闻

市民王先生就遇到了这样的情况，他担心虾爬子“有毒”，没敢食用。王先生拿着虾爬子找到摊贩，但对方却表示虾爬子没有问题。对此，业内人士表示，虾爬子蒸煮后变绿可能由几种原因导致，建议市民不要食用。

所以在不确定之前伙伴们还是谨慎食用！！

如何挑虾？

既然已经到了这个时节，怎么才能挑到鲜活饱满的皮皮虾呢？

皮皮虾的鲜活程度与口感有密切的关联。因为皮皮虾和螃蟹一样，肉质基本为蛋白质，死后很快就会变质。如果买到了不新鲜的皮皮虾，蒸熟后除了腥臭味往往空空如也，实在是无法接受吃不爽的这个结果。

辨生死

挑皮皮虾主要靠的是眼力。活的皮皮虾背部是弓起的，不会平平的趴在那里；其次，活虾的眼睛特别的亮，而且会发出一种绿莹莹的光，在出水之后显得更清楚，而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。

最后，就是看尾部了。活虾的尾部是张开的，死虾的尾部是合拢的。经常吃到尾部空空的虾恐怕就是在挑选的时候没有注意虾尾的缘故。

还有就是在挑选海鲜的时候一定要注意的颜色和关节的连接了。颜色暗淡，头部连接不紧的虾一定不够新鲜，聪明如你想必也绝对不会再选择了。

分公母

虽然很喜欢吃皮皮虾紧实的虾肉，但在这个母虾肥美的季节还是要一尝鲜香虾籽比较划算，所以挑虾的时候分辨公母也就非常重要了。

一般来说，皮皮虾头部与身体连接处有个明显“王”字的都是母虾，按体型来说，母虾也比公虾要小，所以肉也就少一些。

也有说看腹部的红线的(从头到尾贯通的是母虾)，有些活虾不大容易分辨，如果你眼神好使的话，可以自己尝试一下。

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来源 | 温州晚报、半岛晨报

编辑 | 陈茜 洪鑫

校对 | 陈大钻

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